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业界爆料:食品中重金属与毒素等都没检测标准

  三聚氰胺、塑化剂等系列食品安全事件正在引发全社会的高度担忧,如何有效规避食品安全问题正在成为食品业者共同的挑战。日前记者从 “农业环境与食品安全合作论坛”上获悉,食品业所面临的窘境正在引发全球业者的忧虑,而强化行业标准成为业界最强呼声。

  很多检测标准的缺失让食品业者深受其害,三全集团董事长陈泽民对此感受尤深。陈泽民指出,受金葡萄球菌事件影响,速冻食品业销售大受影响,2011年,全国食品工业销售收入7.6万亿,增幅高达31%,而速冻食品业增幅只有19.8%(往年都是高于全行业增幅),金葡萄球菌事件带来的影响正在考验全行业。

  上海市农业委员会副主任殷欧表示,“可知是不可怕的,可怕的是不可知的,没有标准的东西才是最可怕的,在产品风险评估中,比如重金属、毒素、微生物很多产品中都没有检测评估标准。”

  为了保证全市的食品安全,上海市政府决定从市场准入、问责、检查、处罚等五个方面对食品安全进行最严厉的监督,并从法律、政府令、质量认证等方面严控鲜活养殖和农药使用,对食品安全建立可追溯体系,尤其是建立农药使用档案体系。

  殷欧指出,中国以7%的土地养活了世界22%的人口,但我们的粮食生产很大程度上基于化学科学之功,但科技手段往往是双刃剑,在对人类作出贡献同时,又造成潜在的危险,所以在农业生产中要科学使用化学相关产品。

  此外,人工成本的大幅增长也在严重影响食品业的发展,并引发潜在的安全诱因。2010-2011年,速冻食品业人工成本分分别增长25.24%和24.56%。与此同时,受价格波动影响,食品业者一直无法有效掌控原材料价格涨跌,对食品安全也带来潜在威胁。据了解,为了规避食品原材料的涨跌,期货业者正在研究推出相关的期货产品供业者规避风险。

  据了解,为了杜绝食品安全问题,双汇集团每天对屠宰的2万头猪全部进行检测,导致成本直线飙升。“安全食品是生产出来的而不是检查出来的,源头掌握不好,检查也会不好,源头掌握好了,不检查也是好的。”陈泽民说,而最终这些成本都转嫁到消费者头上,形成恶性循环。

  为了扭转目前消费者对食品安全担忧所引发的纠结情绪,殷欧指出,在科学家着力科学产品开发同时加强科研普及,否则很多科研在没有普及的情况下让消费者往往处于消费恐慌中。以木瓜为例,它基本上都是转基因产品,很多消费者觉得可怕,而如果没有转基因技术,人类几乎没有木瓜可吃,因为木瓜带有一种自然条件下几乎无法治愈的病菌,只能通过转基因技术解决,但这样的产品都是安全的,尤其不要把植物激素看成动物激素,“当然消费者要有挑剔的眼光,这样才能有挑剔的消费者,才能培养挑剔的市场,才能产生诚信的企业和市场。”

  原美国农业部长副部长任筑山指出,我们现在处于农业生产技术最先进的时候,也是食品有史以来最安全的时候,但我们有些观念需要纠正,比如对转基因要有正确的认识,欧美国家80%的食物都含有转基因成分,中国消费者的心态如何扭转是所有食品业共同的挑战。

  任筑山还指出,前些年,中国很多海产品都被美国打了回票,在国际贸易中要学会应对产品检疫标准问题,尤其要考虑不同国家产品水土不服的问题。

  台湾大学食品科技研究所教授孙璐西透露,在全球引起高度关注的美国疯牛病,起因于含有致病的羊骨粉饲料,但美国最后通过立法禁止使用致病的羊骨粉,可见立法标准对食品安全功莫大焉。而目前正在引起社会高度关注的白酒塑化剂风波,台湾业者经验是白酒盛装采用标准的不锈钢桶而不是塑料容器,从源头上建立可控标准或许可以供大陆同业借鉴。