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灌装食品及饮料中重金属的限量和检测标准

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一、        国内外限量标准

表1

食品

重金属限量(1mg/Kg)

汞(总汞)

砷(无机砷)

禽畜肉类

0.2

0.1

0.05

0.05

1.0

0.5

鱼类

0.5

0.1

0.5(甲基汞)

0.1

2.0

1.0

水果

0.1

0.05

0.01

0.05

0.5

0.05

2、国际食品法典委员会(CAC)发布的《食品中污染物和毒素通用标准》对重金属元素铅、镉、汞、砷、铜、锡、铁、锌做了限量,限量值,基本与我国国标等同,只有一些小差别。

3、欧盟EC 629/2008 和EC 1881/2006 两个食品特定污染物的限量对铅、镉、汞、锡作了限量标准,欧盟对食品分类较为细致,其中锡是特别针对罐装食品和饮料的。

4、饮料

表2

元素

Pb

As

Cu

限量(mg/Kg)

0.3

0.2

5

表3

元素

As

Pb

Cu

Zn

Fe

Sn

限量(mg/Kg)

0.2

0.05

5

5

15

200

表4

元素

Pb

As

Cu

限量(mg/Kg)

1.0

0.5

5

表5

元素

Pb

As

Cu

限量(mg/Kg)

0.05

0.2

5

4、罐头

表6

元素

As

Pb

Cd

Zn

Hg

Sn

限量(mg/Kg)

0.05

0.5

0.1

100

0.05

250

表7

元素

Pb

As

Sn

限量(mg/Kg)

1.0

0.5

250

表8

元素

As(无机)

Pb

Cd

Zn

Hg(甲基汞)

Sn

限量(mg/Kg)

0.1

1.0

0.1

50

1.0(食肉鱼)

0.5(非食肉鱼)

250

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